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Key Lime Pie

Ingredientes (para cuatro porciones): Pie: 100 gr de galletitas tipo Lincoln, 40 gr de manteca, 2 claras, 40 gr de azúcar, 100 cc de leche condensada, 2 limas, 150 cc de crema, 2 gr de gelatina sin sabor.
Shot: 100 cc de leche, 2 yemas, 50 gr de azúcar, 60 gr de chocolate amargo.
Confitura de tomate: 2 tomates perita picados, 50 gr de azúcar, 50 gr de frutos rojos, 1 clavo de olor, 1 cardamomo. Merengue de lemoncello: 1 clara, 80 gr de azúcar, 1 lima, 1 cdita de lemoncello.

Preparación: Procesar galletitas con manteca derretida.
Hacer un merengue italiano con claras y azúcar. Mezclar la leche condensada con el jugo y la ralladura de limas. Incorporar al merengue con la crema semibatida y la gelatina. Colocar en molde con la base de galletitas.
Shot: Hacer una salsa inglesa, agregar el chocolate picado y
mezclar. Confitura: Hacer mermelada con tomate cubeteado
y azúcar. Dejar enfriar e incorporar los frutos rojos y especias.
Merengue: Hacer merengue italiano, incorporar la ralladura
de lima, lemoncello y colocar sobre la base de galletitas.

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