Luz

Chorizos con repollo colorado y papas con tocino y cebolla

Ingredientes (para 4 porciones): 4 chorizos, 300 g de tocino en dados, c/n de aceite de oliva, 4 papas, 4 puerros, tomillo a gusto, sal a gusto, pimienta a gusto, perejil picado a gusto, ½ repollo colorado, 3 cdas de vinagre de vino, 1 tz de caldo de pollo, c/n de manteca, 4 cebollas, 1/3 tz de crema, 1 pizca de clavo de olor, 1 pizca de cardamomo.
Preparación: Asar los chorizos. Aparte cocinar el tocino en oliva 3′. Agregar las papas en dados y cocinar 20′ más. Añadir el blanco de puerro en juliana, tomillo, sal y pimienta y cocinar a otros 10′. Retirar y esparcir el perejil. Cortar el repollo en juliana y cocinar 30′ con vinagre y caldo de pollo. Salpimentar. Rehogar en manteca las cebollas cortadas en dados hasta reducir, agregar la crema, el clavo de olor y el cardamomo. Retirar y servir.