Luz

Éclair con ganache de chocolate

Ingredientes (para 4 porciones): 4 yemas, 100 g de azúcar, 50 g de almidón de maíz, 1 tz de leche, 1 tz de cerveza stout, 2 cdas de manteca, 1 cda de chocolate amargo rallado, c/n de masa bomba.
Preparación: Integrar las yemas con el azúcar y el almidón de maíz. Agregar la leche hirviendo y luego la cerveza y mezclar muy bien. Cocinar todo a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar de la hornalla, sumar la manteca y revolver hasta que se derrita. Adisionar al chocolate rallado. Rellenar las bombas y servir frío.