Luz

Lumpias de cerdo y vegetales con salsa agridulce

Ingredientes (para 4 porciones): 250 g de cerdo cortado en tiras delgadas, y 1 ½ tz de cerveza (pilsener o lager), 1 cubito de caldo de pollo, 1 cdita de azúcar, 1 cdita de almidón de maíz, ¼ tz de salsa de soja, 1 cebolla, 1 morrón, 2 ajos, 1 cda de aceite, 200 g de cebolla de verdeo y 150 g de brotes de soja, c/n de masa para empanadas, c/n de aceite.
Preparación: Marinar el cerdo en la cerveza mínimo 3 hs. En otra fuente, disolver cubito, azúcar y almidón en la salsa de soja. Cortar en juliana la cebolla y el morrón y juntar en un wok con el ajo y el aceite por 2’. Incorporar la cebolla de verdeo y los brotes de soja y saltear 2’. Agregar la mezcla de la salsa y cocinar hasta que espese. Retirar del wok y colocar en su lugar el cerdo marinado junto con la cerveza. Cocinar hasta que se evapore toda la cerveza. Sumar la mezcla anterior de vegetales y colocar en la masa. Enrollar y freír.