Luz

Raúl Falcón, maestro cervecero

“La cerveza es una bebida que invita a la degustación y, como tal, también es
un arte”. Ya en su primera definición, Raúl Falcón, maestro cervecero de Quilmes, deja en claro su amor por esta milenaria bebida. Nacido en Paraguay, descubrió su interés por el derivado de la malta cuando ya había
cruzado la barrera de los 20 y a partir de entonces nadie lo detuvo. Estudió
Ingeniería Química, completó su formación en el exterior (en España, Holanda y EEUU) y desde 2000 trabaja para Quilmes, donde estuvo a cargo del desarrollo de sus nuevos productos especiales, como la Bock, la Stout y la flamante 1890. “El paladar argentino ganó en sofisticación. Hoy son muchos los que entienden que la capacidad de maridaje de la cerveza es mayor que la de otras bebidas”, asegura Raúl y acto seguido explica que el universo de cervezas en realidad se divide en dos: “Están las refrescantes (las lager y pilsener, por ejemplo), que son ideales para acompañar los finger food o algún tentempié picante, y luego están las de deleite, cervezas como la stout y la porter que maridan a la perfección con carnes fuertes y chocolates”, enseña.