Luz

Maltagliatti con vegetales y bocconcini marinados.

Ingredientes1500 g de harina, 1 cdita de sal, 1 cda de aceite de oliva, 100 g de extracto de tomate, 3 huevos, 4 tomates secos hidratados, 3 cdas de perejil picado, 3 dientes de ajo picados, 3 cdas de albahaca picada, 2 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto, 24 bocconcini, 200 g de champignons en rodajas, 200 g. de tomate cherry, c/n de aceite de oliva, 1 zucchini, 1 berenjena, 1 morrón grillado y pelado, 2 tz de brócoli blanqueado.
Preparacion Hacer una corona de harina y disponer sal, aceite, extracto y huevos. Formar una masa lisa y reposar 20’. Estirar y cortar tiras de 4 cm y después cuadrados. Cocinar al dente. Procesar tomates con perejil, ajo, albahaca y aceite. Salpimentar a gusto. Poner sobre los bocconcini. Saltear champignones y cherry con aceite. Incorporar tiritas de vegetales grillados, brócoli y pasta. Servir.