Luz

Postre de la Guinguette

Ingredientes: 100 g de chocolate, 70 g de manteca, 1 huevo, 1 yema, 30 g de azúcar, 1 tz de agua, 60 g de azúcar, 2 peras al Chablis (o vino blanco) y limón rallados a gusto. PREPARACIÓN: Fundir chocolate con la manteca y mezclar hasta que esté todo bien integrado. Por otro lado, colocar en un bowl el huevo, la yema y azúcar y batir a punto cinta. Aparte mezclar en una olla el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Retirar del fuego y reservar. Unir estas tres preparaciones y mezclar hasta que todo esté bien integrado. Colocar en una placa para horno forrada con papel aluminio. Llevar a horno moderado hasta que se forme una costra en la parte superior de la preparación, aproximadamente 10 a 15’. Retirar del horno y enfriar. Decorar las con peras cocidas en el Chablis y el limón rallado.