Luz

Verrine de calabaza y vainilla

Ingredientes: 50 g de azúcar, 10 g de almidón de maíz, 1/4 de chaucha de vainilla, 70 g de puré de calabaza tamizado, 125 g de queso crema, 75 cc de crema de leche, 2 huevos, 2 naranjas confitadas, 1/2 tz de de espuma de leche y café. PREPARACIÓN: Mezclar el azúcar con el almidón. Cortar la vainilla y retirar con la punta de un cuchillo las semillas. En un bowl colocar el puré de calabaza y las semillas de vainilla. Mezclar hasta distribuirlas bien. Agregar el queso y la crema hasta integrar, sin batir mucho. Luego sumar la mezcla de azúcar con almidón. Por último incorporar los huevos de a uno. Colocar esta preparación en vasitos de vidrio y cocinar a baño maría en horno a baja temperatura durante 30’. Para chequear el punto de cocción exacta, mover la placa y si el centro de la preparación se mueve un poco pero los bordes se mantienen firmes está listo. Retirar y dejar enfriar. Encima colocarle las naranjas confitadas en fetas y un batido de leche y café.