Luz

Surtido de salmones
para 4 porciones

Ingredientes:400 g de salmón rosado fresco sin piel, 200 g de azúcar negra, 200 g de salsa de soja, 4 hojas de endivias, c/n de semillas de sésamo,100 g de salmón ahumado,1 cda de jugo de limón, 1/2 copa de vino blanco, sal y pimienta a gusto,100 g de queso Philadelfia, 2 cdas de crema de leche, 50 g de eneldo.Preparacion:Cortar el salmón rosado fresco en cubos. Reservar. En un bowl mezclar el azúcar con la salsa de soja e incorporarlo a esta preparación. Dejar reposar 4 hs en heladera. Servir sobre una hoja de endivia rociado con semilllas
de sésamo. Colocar el resto del pescado en una fuente. Cubrir y blanquear por 4’ con el limón el vino blanco, sal y pimienta. Reservar. Mientras tanto, mezclar el
queso philadelfia con la crema, picar el salmón ahumado y formar una pasta. Servir en quenelle. Servir el salmón ahumado con eneldo.