Luz

Cromesqui de ave con salsa de nuez
para 4 porciones

Ingredientes:
1 Pechuga de pollo, 1 cebolla, 20 cc de oliva, 100 cc vino blanco,
100 cc de crema. Masa: 50 g de harina, 2 huevos,
100 g de pan rallado, c/ n de palitos para brochettes, 300 cc de aceite
para freir. Salsa bechamel: 30 g de manteca,
30 g de harina, 300 cc de leche, c/n de nuez moscada y 15 nueces.

Preparacion:
Saltear la pechuga cortada en cubos pequeños; agregar la cebolla cortada
en cincelado. Desglazar con el vino blanco y evaporar el alcohol.
Sumar la crema y dejar que espese. Procesar y reservar. Generar pequeñas
esferas con la mano y empanar. Freír y clavarlas en los palitos.
Prepara una salsa Bechamel con la manteca , la harina y la leche
y finalmente darle el toque de nuez moscada e incorporarle
las nueces picadas. Servir al modo de dip.