Luz

Strudel de espinaca y champignons
para 4 porciones

Ingredientes:
100 g de champignons, 1 cebolla, 50 g de espinaca, 20 cc de aceite de oliva,
50 cc de crema, c/ n de sal, c/ n de pimienta, 100 g de masa philo,
50 g de manteca, 20 g de albahaca, 20 g de ciboulette, 100 cc de aceite de oliva.

Preparacion:
Cortar los champignons en brunoise y la cebolla en doble cincelado.
Cortar la espinaca chifonade. Realizar una duxelle e incorporala junto con
la crema. Salpimentar. Envolver la masa dándole forma de pastel. Pincelar
la masa con la manteca y llevar a horno a 200º C durante 6 minutos o hasta
que la masa este dorada. Realizar un aceite verde procesando la albahaca
y la ciboulette con el aceite de oliva.