Luz

Gigot de cordero braseado
para 1 porción

Ingredientes:
1 gigot ( 1 pata de cordero), 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 200 cc de vino tinto,
200 cc de oporto, 300 cc de fondo de res, 1 zanahoria, c/ n de jugo de cocción,
1 rama de tomillo, 1 rama de romero.

Preparacion:
Cortar y pelar la carne del hueso de la pata. Realizar un braseado clásico
con todos los ingredientes dentro de una cacerola, pero retirar antes que
se funda la zanahoria cortada en trozos irregulares. Filtrar y reservar el
jugo de cocción. Servir la carne cortada armando un cuadrado en su fondo
de cocción y decorar con unas ramas de especias.