Los Bachiche. Ítalo-peruano.
Otro de Acurio, pero en este caso la fusión es con sabores de la península ibérica. Así, surgen estas preparaciones: pizzeta Huacha (con tomate, queso, ají de huacho y huevo); brasato de carrillera al vino tinto acompañado de ravioles de camote; lasaña limeña con asado al tuco, bechamel y toque de huancaína; raviolones negros rellenos de langostinos y cangrejo en salsa de chupe o risotto de ají amarillo y saltado de lomo con tomatitos y champignones o las sopas ítalo peruvianas como la súper picante de pasta casera, frijol y carne. Los camareros y barmans visten riguroso traje de saco blanco sobre camisa blanca con tiradores y moño. Muy old style. (Av. La Paz 1025).
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