Luz

Jardinería con crumble de chocolate
Para 4 bocados

Ingredientes:
Para la mousse de chocolate: 4 yemas, 100 g de azúcar, 250 g de chocolate en barra picado, 200 g de manteca de cacao, 5 claras batidas a nieve. Para el crumble: 100 g de harina, 100 g de azúcar, 50 g de chocolate, 10 g de cacao en polvo, 50 g de manteca.

Preparacion:
Colocar en un jarrito las yemas con el azúcar y llevarlo a baño María por 4’. Retirar del fuego y reservar. En un recipiente aparte, derretir el chocolate con la manteca de cacao en microondas 30’’. Incoporar a la mezcla anterior y llevar a la heladera por 20’. Batir las claras a nieve y agregar a la preparación de chocolate con la ayuda de una espátula de silicona. Incorporar bien la mousse y llevar a la heladera 2 horas. Mientras tanto, preparar el crumble de cacao. Colocar en un bowl la harina con el azúcar y los dos chocolates, y por último, la manteca. Disponer todo en una placa previamente aceitada y cocinar a horno bajo 40’. Retirar, dejar enfriar y desmenuzar formando confites y polvo de chocolate. Montar el postre sirviendo dos cucharadas de mousse con una lluvia de crumble.