Luz

Zapallitos rellenos
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes:
300 g de zanahoria, 2 cdas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 tzs de agua, 1 ramita de tomillo, 2 láminas de jengibre, 1 caja de leche de coco, 50 g de carne de soja, ½ tz de caldo de verdura, 1 rodaja de calabaza, ½ de cebolla, 4 tomates secos, sal y pimienta a gusto, c/n de tomillo y ciboulette, 4 zapallitos, c/n de aceite oliva y sal, 4 rodajas de queso de cabra, 100 g de tofu, 4 cdas de salsa de soja, 1 cdita de azúcar.

Preparacion:
Saltear zanahoria en rodajas en oliva con ajo laminado, agregar el agua y cocinar con tomillo
y jengibre. Triturar y agregar la leche de coco. Luego, hidratar la carne con caldo, saltear calabaza en cubos, cebolla brunoise y los tomates hidratados. Mezclar con la carne. Rectificar sazón y agregar hierbas picadas. Luego cortar los zapallitos y grillar con oliva y sal. Retirar la pulpa, rellenar y calentar con queso de cabra encima. Decorar con tofu salteado en soja y azúcar.