Luz

Merluza en emulsión de sidra
Para 4 porciones

Ingredientes:
1.5 kg de merluza, c/n de sal, c/n de pimienta molida, 150 g de harina, c/ n de aceite de oliva, 1 cebolla, 250 cc de sidra, perejil picado.

Preparacion:
Cortar la merluza en trozos, sazonar y enharinar. Freír los pedazos en una sartén y reservarlo. Freír la cebolla picada y cuando transparente incorporar el pescado. Añadir pimienta, darle unas vueltas y regar con sidra. Cocinar durante 10’. Rectificar la sazón, pimentar y cocinar 2’ más. Servir caliente espolvoreada con perejil picado. Acompañar con guarnición a gusto.