Luz

Ostras en salsa
de habas asturianas
Para 4 porciones

Ingredientes:
30 ostras, 200 g de habas peladas, 200 g de gambas, 8 langostinos grandes,
c/n de aceite para freír, 1/2 tz de salsa de ostras, 1/4 de tz de vino blanco,
2 cdas de harina, 20 g de cilantro picado.

Preparacion:
Hervir las ostras durante 15’, reservar el caldo. En un recipiente aparte hervir también las habas hasta que estén tiernas; colar. Limpiar y desvenar las gambas y los langostinos. Saltearlos en un poco de aceite, adicionar la salsa de ostras, el caldo reservado, el vino blanco y dejar hervir 10’ más. Cuando empiece a reducir, agregar la harina hasta obtener una salsa espesa. Servir todo y espolvorear con cilantro picado.