Luz

Pescado en curry camboyano
Para 4 porciones

Ingredientes:
1 atado de cilantro, 1 cda de cúrcuma molida, 1 cda de coriandro molido, 1 trozo de jengibre pelado, 2 echalottes peladas, 1 diente de ajo, 1 vara de cebolla de verdeo, c/n de agua, 100 cc de aceite, 800 g de abadejo fileteado (en porciones de 100 g cada uno), ½ cda de sal, 350 cc de leche de coco de Tailandia o Brasil, jugo de 3 limas, 1 cda de azúcar, 1 chili, ½ plantita de albahaca, cilantro para decorar, ½ kilo de arroz blanco tipo asiático.

Preparacion:
Mezclar las especias una a una, moler el jengibre con echalotes, ajo, cebolla de verdeo todo picado. Con la ayuda del agua y un poco de aceite ligar hasta formar una consistencia espesa. Colocar el pescado en una sartén aceitada y cocinar a fuego suave. Salar. Darlo vuelta de un lado y otro, agregar la leche de coco, la lima, el azúcar y el chili bien picado. Dejar hasta que reduzca la salsa. Servir, decorarando con albahaca, cilantro y guarnición de timbal de arroz.