Luz

Ensalada florentina
Para 4 porciones

Ingredientes:
500 g de pasta seca, 3 tomates, 250 g de tofu orgánico, 1 cebolla, 10 olivas negras, c/ n de aceite de oliva, c/ n de sal, c/n de pimienta, 1 limón, 250 g de hojas verdes (rúcula, espinaca), 3 cdas de alga nori en escamas, 3 cdas de nueces picadas.

Preparacion:
Lavar bien los vegetales. Cocinar la pasta seca, enfriarla con hielo y colarla. Cortar los tomates y el tofu en cuadrados, la cebolla en juliana, descarozar las olivas y cortarlas en mitades. Dorar el tofu en una sartén o al horno con oliva y salpimentarlo. Poner todos los ingredientes en una fuente, aderezar con exprimido de limón e incluir las hojas verdes. Espolvorear con el alga y las nueces picadas.