Luz

Sopa de maní
Para 4 porciones

Ingredientes: 1/4 de tz de aceite, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 1 tallo de apio,
1 cebolla, 1/2 pimiento, 2 tomates, 1/2 locoto picado, c/n de sal, 1 1/2 l de caldo de pollo o carne, 1/2 kg de charqui de oveja o carne de vaca, 1 tz de maní crudo pelado, 1/2 taza de arroz, c/n de pimienta, c/n de comino, c/n de orégano, 1/2 taza de habas, 1/2 taza de arvejas, 1 ramita de perejil para espolvorear.

Preparacion: Sudar en aceite ajo, cebolla picada, zanahoria y apio en cubos, el pimiento picado, tomates pelados despapitados y picados y el locoto. Agregar sal y cocer. Cuando la preparación esté blanda, incorporar el caldo y llevar a hervor. Colocar el charqui y cocinar 20’. Remojar el maní en agua caliente y pelar. Procesarlo y añadirlo a la olla de la sopa bajando la intensidad del fuego. Llevar a hervor, bajar el fuego y dejar cocinar sin remover15’. Luego, remover suavemente e incorporar el arroz. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano. Retirar la carne, dejar entibiar y licuar todo. Volver la sopa a la olla. Incorporar las habas y las arvejas peladas. Espolvorear con perejil picado.