Luz

Media esfera de maracuyá
Para 4 unidades

Ingredientes:
8 yemas, 200g de azúcar, 15g de gelatina sin sabor, 450 de pulpa de maracuyá, 900cc de crema de leche. Para el bizcocho: 200g de manteca en pomada, 200g de azúcar impalpable, 3 huevos, 200g de harina, 15g de polvo para hornear, 100g de pasas de uva, 200 cc de chocolate de cobertura.

Preparacion:
Hacer una bocha con las yemas y el azúcar, hidratar la gelatina y unirla a la preparación anterior. Añadirle la pulpa y la crema batida a medio punto. Verter en un molde en forma de semiesfera, congelar y desmoldar. Hacer un cremage con la manteca pomada y el azúcar, agregar los huevos de a uno. Incorporar la harina y el polvo de hornear, finalmente añadir las pasas, cocinar en un horno a 160ºC por espacio de 20 minutos. Montar la mitad de la esfera sobre el bizcocho y envolver con una cinta de chocolate de cobertura. Decorar con un botón.