Luz

Salmón grillado con fetuccini a la huancaína
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 40 ml. de leche evaporada (se consigue en el Barrio Chino), 50 g de salsa huancaína (ídem la leche), 25 g de parmesano, 250 g de fetuccini cocidos. 5 g de manteca, 200 g de salmón rosado, 10 g de ajo laminado crocante, 4 g de sal , c/n de pimienta y c/n de aceite de oliva.

Preparacion: Calentar una sartén a fuego medio, incorporarla leche, la salsa huancaína y el parmesano. Agregar la manteca para dar mejor textura e incorporar el fetuccini ya cocido. Por otro lado, hacer dos cortes por el lado de la piel del salmón, luego introducir cuidadosamente los ajos crocantes. Freír con poco aceite en sartén caliente por el lado de la piel hasta que quede crocante. Luego darlo vuelta hasta terminar la cocción. Servir el fetuccini preparado en la base y montar el salmón. Coronar con un poquito de ajos crocante y un chorro de aceite oliva.