Luz

Empanadas de ají de gallina 
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: INGREDIENTES
4 supremas de pollo, 6 semillas de cardomomo, 1 estrella de anís, c/n de sal y c/n de cilantro. 2 dientes de ajo, 3 cebollas moradas, 100 g de nueces, 100 g de parmesano, 1 l de caldo de pollo, 1 lata de leche evaporada (se consigue en el barrio chino), 5 cdas de ají amarillo, 1 cda de comino. 1 paquete de galletas dulces tipo María, 4 tapas de empanadas, 10 g de nueces, 100 g de parmesano, 4 langostinos, 1 taza de pisco Quebranta y 100 g de repollo morado.

Preparacion: En una olla con 250 cc de agua, hervir el pollo trozado con cardamomo, anís, sal y cilantro. Cuando el pollo esté hervido y frío, deshilacharlo y guardar el caldo sobrante. En otra olla, dorar el ajo picado y dos cebollas cortadas en brunoise. Agregar las nueces, el parmesano troceado, el caldo del pollo, la leche evaporada, el ají amarilllo y una pizca de comino. Cocinar durante 15 minutos. Triturar el contenido de la olla con las galletas en polvo. Incorporar el pollo deshilachado y calentar. Armamos las empanadas , en el relleno incorporamos las nueces a continuación las freímos las cortamos a la mitad y ponemos a gratinar con queso parmesano. Incorporar langostinos flambeados al pisco y servir con el repollo morado de base.