Luz

Suspiro de limeña
Para 5 porciones

Ingredientes: 500 g de leche condensada, 500 g de leche evaporada (leche Gloria), 60 g de azúcar blanca, 9 yemas de huevo. Para el merengue de Oporto: 70 ml de licor Oporto, 80 g de azúcar blanca, 1 clara de huevo.

Preparacion: En una olla colocar la leche evaporada, la leche condensada, el azúcar y llevar a fuego fuerte batiendo a mano constantemente hasta que la preparación tome un color marrón claro. En ese momento, bajar el fuego a mínimo y sumar las yemas de huevo previamente batidas. Continuar revolviendo durante 10 minutos más hasta que el huevo se cocine. Luego colocar en un bol y reservar. Para el merengue de Oporto: en una cacerola, colocar el Oporto y el azúcar. Llevar a fuego medio hasta lograr un almíbar. Por otro lado, en un bol, batir la claras de huevo hasta lograr el punto nieve, luego sumar el almíbar caliente y seguir batiendo hasta lograr un merengue consistente. En una copa de Martini, servir el suspiro y decorar con merengue utilizando una manga con boquilla.