Luz

Trucha con ensalada de quinoa
Para 2 porciones

Ingredientes: 1 porción de trucha, 250 g de quinoa, sal y pimienta c/n, jugo de limón y salsa de soja c/n, 1 limón verde, sal de mar y pimienta quebrada c/n, un puñado de salvia fresca y 50 cc de aceite de oliva.

Preparacion: Calentar una sartén, colocar la trucha con la piel hacia arriba y dejar dorar. Salpimentar a gusto. Rociar con jugo de limón y salsa soja. Reservar para presentar en plato con guarnición. Por otro lado, enjuagar la quinoa tres veces bajo el chorro del agua. Cocinar en agua hirviendo, dos veces su tamaño de agua. Reservar. Al momento de emplatar, sazonar con sal de mar y pimienta quebrada, cáscara de limón, salvia fresca y aceite de oliva.