Luz

Keku Tailhade
Fundadora y dueña de Kekukis

Es muy joven, sin embargo esto no es un impedimento para volcar en sus creaciones un gran saber acumulado por años. Lo cierto es que Keku Tailhade (apodada Kekukis, nombre que adoptó para su emprendimiento) sintió atracción por la pastelería desde niña y esa pasión la dirigió con entusiasmo y afecto porque, como decia su abuela, “en esto el ingrediente más importante es el amor que uno le pone”. Estudió pastelería en el IAG y viajó a Wilton a perfeccionarse en decoración de tortas, buttercream y glasé real. Su pastelería predilecta es la de EEUU, Canadá y también de Australia porque “tienen sabores bien diferentes a los convencionales nuestros”, subraya esta chica de 28 años que hoy prepara tortas, macarrons y cupcakes a pedidos personalizados. A la hora de mencionar un referente, no lo duda: “me inspiro mucho en la australiana Katherin Sabbath”. De todos modos, sostiene que los alfajores de dulce de leche de Argentina son imbatibles y, a todo lo que le encargan siempre busca darle una vuelta de rosca, aunque sean ingredientes muy populares. Sus creaciones sobresalen por el detalle y las terminaciones y, tras haber pasado por algunas materias de la carrera de nutrición, sabe que los ingredientes tienen que ser siempre de buena calidad y muy frescos. Consigna que respeta a rajatabla. A pesar de vivir rodeada de exquisiteces muy tentadoras que prepara, a la hora del relax sus gustos son simples: “bizcochuelo con dulce de leche y mate, nunca puede faltar en mi merienda semanal”, cuenta quien comenzó por el boca a boca y hoy tiene una próspera empresa de delicias dulces. Andrea Arbelaiz