Luz

Pamplona de pollo envuelta en panceta ahumada
Para 4 personas

INGREDIENTES:: 4 pechugas, 100 g mozzarella, 1 atado rúcula, 1 morrón asado, 8 fetas de panceta ahumada, 1 ½ kg papa, 4 verdeos, 50 g parmesano, 250 cc crema de leche, c/n sal y pimienta, c/n aceite.

Preparación:: Rellenar la pechuga colocando una tira de mozzarella, otra de morrón asado y el espacio restante de rúcula previamente lavada. Sellar la pechuga rellena de ambos lados y llevar a horno aproximadamente 15 minutos. Colocar 2 tiras de panceta encima de cada una y terminar la cocción en el horno. Freír las papas previamente lavadas y peladas en cubos, colocarlas en una sartén junto con el verdeo, la crema y el parmesano rallado. Salpimentar
y dejar reducir.