Luz

Gnocchi de sémola gratinados con queso azul
Para 4 personas

Ingredientes:
1 litro de leche, 300 g de sémola, ½ nuez moscada, 200 g de queso Regianito, c/n sal y pimienta, 1 huevo, 10 tomates secos, 1 atado rúcula, 100 g queso azul, 500 cc crema de leche.

Preparación:
Para los Gnocchi: Dejar hervir la leche. Verter la sémola en forma de lluvia. Rallar la nuez moscada sobre la preparación. Una vez cocida la sémola, retirarla del fuego y agregar el Regianito y salpimentar. Mezclarle a la preparación dos huevos. Colocar en una placa de 10 cm de alto aproximadamente y dejar enfriar. Cortar con cortante. Cuando la masa no se pueda cortar más volver a amasar y a darle forma en el molde, dejar enfriar y volver a cortar con cortante. Repetir la operación cuantas veces sean necesarias hasta terminar la masa. Dividir los gnocchi en 4 porciones en platos hondos, colocar el queso azul y el queso rallado encima de cada uno de ellos. Salsear generosamente con la crema. Llevar los 4 platos al horno hasta gratinar. Procesar los tomates secos hasta pulverizarlos. Decorar los gnocchi con el polvo de tomates y con un bouquet
de rúcula previamente lavada.