Luz

Risotto trufado
Por @cookhers – para dos porciones

Ingredientes: 3 cdas. de aceite de oliva Extra Virgen, 1 cda. de Aderezo Aceite a la Trufa Negra San Giorgio, 1 cebolla grande, 1 taza de arroz, 1 vaso de vino blanco, 1 l de caldo de ave, 100 g de manteca, 1/2 taza de queso Parmesano Rallado, 100 g de Portobellos fileteados, sal, pimienta, pan gritatta o almendras tostadas, jamón cocido y mozzarella a gusto.

Preparación: Rehogar en aceite de oliva con 1 cucharadita de Aderezo Aceite a la Trufa Negra, la cebolla picada con sal hasta transparentar. Agregar un chorrito de vino blanco y 1 taza de arroz, tostarlo (hasta que al apoyar apenas la mano se sienta que quema). Agregar el resto del vino blanco. Una vez que evapora comenzar a agregar con cucharón el caldo caliente. El arroz nunca puede quedar sin líquido y el tiempo total en el fuego tiene que ser de aproximadamente 18 minutos. Apagar el fuego y agregar, la manteca, los portobellos fileteados previamente rehogados, parmesano rallado con un poquito más de caldo y revolver. Terminar con cubitos de mozzarella, jamón cocido, y pan gritatta o almendras tostadas para un toque crocante.