Receta de Ximena Sáenz

l Ingredientes para una porción
80 g de pasta seca (penne rigate), sal y pimienta a gusto,
1 huevo, 1 rebanada de pan del día anterior, 5 cdas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cda de perejil fresco, 1 limón, 2 cdas de queso rallado.

Procedimiento
Hervir los fideos en agua salada hasta que estén al dente. Retirar con espumadera y reservar. En la misma agua, cocinar el huevo por 4 minutos. Picar el pan viejo en pequeñas migas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y el ajo picado. Volcar los fideos sobre las migas y agregar el perejil picado, la ralladura de un limón, el queso rallada, la sal y pimienta. Retirar el huevo, enfriarlo un poco en agua fría y golpear la parte de abajo para romperlo. Con mucho cuidado, pelar la cáscara hasta la mitad y retirar con cuchara sopera. Servir la pasta con el huevo arriba.

 

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