Por Alejandra Temporini, Chef especializada en cocina sin gluten

I Para 4 porciones

 

Ingredientes
10 g de levadura en polvo, 100 cm3 de agua, 1 cdita de miel, 80 g de almidón de maíz, 80 g de fécula de mandioca, 40 g de harina de trigo sarraceno, 30 g de leche en polvo, 1 cdita de polvo leudante, 1 cdita de goma xántica, sal c/n, 2 cdas de aceite, 1 huevo, 250 cc de salsa de tomate, 200 g de queso mozzarella, 1 puñado de albahaca.

Procedimiento
Activar la levadura, mezclándola con la mitad de agua (50 cm3) y la miel. Dejar reposar para que active. Por otro lado, colocar todos los ingredientes secos en un bol e integrar. Agregar el aceite y el huevo y mezclar de afuera hacia adentro. Incorporar el agua restante de a poco hasta conseguir una masa consiste. Estirar con rodillo. Cocinar vuelta y vuelta en la parrilla o plancha. Incorporar la salsa, la mozzarella y los demás ingredientes para que termine de cocinarse.

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