Por Alejandra Temporini, Chef especializada en cocina sin gluten

I Para 4 porciones

 

Ingredientes
80 g de almidón de maíz, 60 g de harina de arroz, 60 g de fécula de mandioca, 50 g de harina de trigo Sarraceno, 1 yema, 100 g de manteca, 1 huevo, 1 cdita de polvo leudante, 1 cdita de goma xántica. Para el relleno: 1 paquete de acelga, 2 huevos, 2 cdas de queso crema, 3 cdas de ricotta, queso rallado a gusto, sal y pimienta c/n.

Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes secos en un
bowl. Incorporar la manteca y los huevos. Amasar. Dejar reposar en heladera con film durante 20 minutos. Dividir la masa en dos bollos y estirar con rodillo espolvoreando con almidón de maíz para evitar que se pegue en la mesada. Colocar en molde de tarta con film uno de los circulos de masa y llevar a heladera nuevamente durante 30 min. Para el relleno: hervir la acelga, escurrirla. En un bowl mezclar la acelga con los huevos, el queso crema, el queso de rallar, la ricotta, los huevos y condimentar.  Luego tapar con el resto de la masa estirada y llevar la horno hasta que se dore.

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