En el marco de Mesa de invierno, Danilo Ferráz dueño de Hell´s Kitchen prepara esta receta ideal para combatir las bajas temperaturas.

Chili del infierno

PARA UNA PORCIÓN

INGREDIENTES
500 g de carne picada
500 g de porotos rojos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 morrón verde
2 chile Jalapeños
2 latas de tomate triturado
1 cda de concentrado de tomate,
1 cda de comino,
1 cdita de Cayena
1 cdta de pimentón ahumado,
2 cdtas de orégano,
1 cda de ají molido,
1 cda de azúcar.

PREPARACIÓN
Dejar los porotos en remojo por algunas horas y hervir luego en abundante agua con una hoja de laurel, el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos pero no blandos, aproximadamente 40 minutos. Reservar. En una olla comenzar con el sofrito poniendo la cebolla, los dientes de ajo, el morrón verde y los chiles jalapeños, todo finamente picado en aceite de oliva. Cuando comience a dorarse agregar el comino, el ají molido, la Cayena y el pimentón. Luego añadir la carne picada y sellar. A continuación poner la cucharada de concentrado de tomate y cocinarlo bien. Luego el tomate triturado y la cucharadita de azúcar. Reducir por 10 minutos a fuego bajo. Agregar los porotos y un poco de su agua de cocción ,continuar estofando suavemente por 15 o 20 minutos. Al momento de servir decorar con rodajas de Jalepeño y cilantro.