Saludables y frescos, prometen convertirse en el snack predilecto del verano. La receta de Victoria Torterola -creadora de Haulani, una marca de creamas heladas y yogures a base de leches vegetales- es muy simple, súper rica y ¡apto para veganos & celíacos!

Alfajor helado

PARA 20 UNIDADES

INGREDIENTES

• 4 cdas de agua,
• 2 cdas de miel o néctar de agave,
• 1 1/2 tz de harina de avena o almendras,
• 1 cdita de bicarbonato de sodio,
• 1/4 cdita de sal rosada,
• 4 cdas de aceite de coco,
• 4 cdas de manteca de maní o almendras,
• 1/2 tz de azúcar rubia orgánica o azúcar Mascabo,
• 2 cdas de semillas de chía,
• 1 cdita de extracto natural de vainilla,
• helado de coco c/n.

PREPARACIÓN
Combinar el agua y la miel/agave con la chía y dejar reposar al menos 15 minutos. Precalentar el horno a 180º C. Mezclar la harina con la sal y el bicarbonato. Aparte unir bien el aceite de coco con la manteca de maní/almendras hasta lograr una crema. Agregar el azúcar, la vainilla y la chía activada. Incorporar de a poco los ingredientes secos y terminar de amasar con las manos. Armar 40 bolitas y ponerlas sobre una placa de horno con papel manteca. Una vez en la placa aplastar con una cuchara hasta lograr el diámetro y el grosor deseado. Cocinar unos 20 minutos o hasta ver que se doran por afuera. Sacar del horno y dejar enfriar antes de mover. Rellenar con helado de coco y servir inmediatamente o envolver en papel manteca tipo alfajor y guardar en el freezer.