El chef del restaurante de cocina de Medio Oriente, El manto, comparte recetas tradicionales con una vuelta de tuerca.

Borek de queso

Para 8 porciones

INGREDIENTES
150 g masa philo
200 g queso Sardo,
150 g ricota
500 g mozzarella
30 g nueces pecán de Entre Ríos
15 g castañas de cajú
30 cc de jugo de limón
10 g de perejil
Sal y  pimienta c/n
Semillas de sésamo negro c/n

PREPARACIÓN
Rallar los quesos. Tostar las nueces y castañas en una placa con manteca y picarlas. Cortar el perejil en chiffonade, y llevar todo a un tupper o bowl, mezclar con limón y reservar para luego hacer boreks. Cortar la masa philo en rectángulos, añadir en una punta una cucharada de relleno, doblar e ir dando forma poco a poco, al terminar poner manteca en ambas base de la masa philo para que no se abra. Llevar al horno así con manteca en la placa, y un poco de manteca encima de los Boreks, tirar semillas de sésamo negro. Hornear por dos minutos a 380 ºC.

Tip
> No dejar la masa philo descubierta al aire, porque se seca y se rompe.