Desde su coqueto y siempre bien surtido local de Belgrano, Juliana Herrera Dappe nos cuenta detalles de su vida, de por qué el Día de la madre sigue emocionándola y comparte recetas y tips para que en cada mesa quien desee pueda lucirse con una torta propia.

NAKED DE LIMA Y FRUTILLAS

INGREDIENTES:

Biscuit de vainilla:

• 9 huevos
• 450 g de azúcar
• 450 g de harina
• 450 g de manteca
• esencia de vainilla.

Crema de lima:

• 3 yemas
• 75 g de azúcar
• 50 cc de jugo de lima
• ralladura de 2 limas
• 60 g de manteca
• 180 g de chocolate blanco
• 300 cc de crema de leche

PREPARACIÓN:

Biscuit de vainilla: Batir yemas a blanco con la mitad de azúcar, por otro lado batir las claras a nieve con el resto del azúcar. Una vez obtenido el batido de yemas agregar manteca derretida, harina y por últimos claras a nieves. Dividir en 3 moldes de 20 cm enmantecados y enharindados. Llevar a horno a 180° C por 15 minutos

Dejar enfriar hasta de armar 

Crema de lima: Mezclar en un bol las yemas con el azúcar, jugo y ralladura de lima. Cocinar a baño María hasta espesar. Agregar manteca bien fría, mezclar hasta incorporar bien. Retirar del fuego e incorporar chocolate blanco picado. Batir hasta el chocolate quede bien integrado. Dejar enfriar temperatura ambiente e incorporar recien ahi la crema de leche batida a medio punto. 

Armado: Poner la base del biscuit, por encima la mitad de la crema, luego otro biscuit, el resto de la crema y terminar con biscuit. Terminar decorando con frutillas frescas.