Luz

Medallón de lomo con papas Nuri
para 4 porciones

Ingredientes: 1,2 kg de lomo, 4 fetas de panceta ahumada,
200cc de vino tinto Malbec, 4 papas medianas,
c/n de manteca, c/n de especias a elección.

Preparacion: Limpiar el lomo y dividir en cuatro rodajas. Envolver con la panceta y atar con hilo pizzero. Sellar en una sartén y llevar al horno unos 30 minutos. Incorporar el vino y dejar reducir a la mitad. Agregar una cucharadita de manteca y reservar.Para la guarnición, pelar las papas y cortarlas en dos a lo largo. Pincelar con manteca y hierbas y cocinar en el horno hasta que estén tiernas y doradas. Presentar el medallón lomo, cubierto con salsa y acompañar con las papas.