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25/04/2018

Tostadas mexicanas fáciles y súper ricas

Palta, membrillo y aceite de oliva son los tres ingredientes que eligió el grupo ACELGA para realizar una nueva semana de Mesa de otoño.

Tostadas mexicanas de salmón con palta Hass

Para 4 personas

INGREDIENTES
60 g de aceite de oliva extra virgen, 1 huevo, ½ taza de agua,
130 g de sal, 400 g de harina de maíz blanco, 300 g de salmón rosado, 100 g de sal, 200 g de azúcar, 10 g de eneldo, 2 paltas Hass, 1 limón, 100 g de cebolla morada, 20 g d cilantro, 1 choclo desgranado.

PREPARACIÓN
Para las tostadas: Mezclar el aceite de oliva con el agua, el huevo
y la sal. Incorporar de a poco la harina de maíz a hasta obtener una masa tierna. Estirar con palo de amasar círculos de 10 cms.
Cocinar en horno a 180ºC por 10 minutos. Para el salmón:
cubrir el salmón con la sal, el azúcar y el eneldo. Dejar curar en frío por 12 horas. Para el aioli: Pasar por mixer media palta
con una cda de aceite de oliva, sal y jugo de limón hasta obtener una emulsión homogénea. Cuando esté todo listo, colocar dos tostadas por plato, cubrir con el salmón en finas láminas, una cuña de palta, cebolla morada en pluma, cilantro picado, los granos
de choclo y coronar con aioli de palta y oliva.

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Un pensamiento en “Tostadas mexicanas fáciles y súper ricas”

  1. Porción para 4 personas con 230 g de sal ¿¿¿¿¡¡¡¡230 g de sal!!!!????, ¿casi 60 g de sal por persona en una sola comida?. El consumo diario promedio es de 10 g y la OMS está diciendo que debería ser de 5 g.
    Me parece que hay un error muchachos, les sobra un cero.

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