Luz

Causa enrollada con pulpa de cangrego y salsa huacatay
Para 4 porciones

Ingredientes:
Para la causa: 200 g de papa cocida, c/n de sal, jugo de 2 limones, 100 cc de pasta de ají amarillo, 100 g de pulpa de cangrejo. Para la salsa: 50 g de huacatay (hierba andina), 80 g de queso blanco, 200 cc de leche, 100 g de mayonesa, c/n de sal.

Preparacion:
Hervir las papas pasarlas por un prensador y armar un puré; amasar con sal, jugo de limón, pasta de ají y unas gotas de aceite. Estirar sobre un papel film, formando una capa delgada y agregar la pulpa de cangrejo; enrollar a modo de sushi. Dejar enfriar y servir en rodajas con la salsa de huacatay. Para la salsa, mezclar huacatay, queso blanco, leche, mayonesa y sal.