Luz

Chocolate y rosa
PARA 6 PORCIONES

Ingredientes:115 g de manteca, 115 g de azúcar, 3 huevos, 160 cc de leche, esencia de vainilla c/n, 125 g de harina 0000, 30 g de almidón, 1 cdita de polvo para hornear, 1 cdita de bicarbonato de sodio, 60 g de cacao amargo, 1 pizca de sal. 300 g de almíbar de cacao, 500 g de merengue italaino. Para el ganache: 200 g de crema, 200 g de dulce de leche repostero, 200 g de chocolate semi amargo y merengue italiano.

Preparacion: Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Mezclar los huevos, la leche y la esencia de vainilla e incorporar de a poco intercalando la harina, el almidón, el cacao amargo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Verter en 3 moldes redondos enmantecados de 18 cm y hornear a 180° C durante 15 minutos. Para el ganache: Colocar en una cacerola la crema y el dulce de leche, llevar a hervor mezclando constantemente para evitar que se pegue el dulce a la base. Verter sobre el chocolate finamente picado. Dejar reposar un minuto y mezclar con un batidor de mano, hasta lograr una crema brillosa y lisa. Reservar a temperatura ambiente. Disponer en un aro de 18 cm una capa de bizcocho, embeber con abundante almíbar y cubrir con una capa de 250 g de ganache. Superponer una segunda capa y repetir el preceso. Terminar con el resto de ganache y llevar a la heladera durante
3 horas. Decorar con merengue italiano en degradé de rosa.