En tiempos de aislamiento obligatorio por el coronavirus, la cocina es una gran aliada no solo para alimentar a la familia sino para entretenerse. Desde Fayer, platos muy sencillos para preparar en el hogar.

Para estos tiempos de aislamiento social obligatorio en el que la pandamia de coronavirus nos obliga a quedarnos en casa, hoy te traemos platos fáciles de preparar en casa, con ingredientes sencillos y que invitan a experimentar un poco y jugar en la cocina.

La chef Franca Ruderman, de Fayer Buenos Aires, el renombrado restaurante porteño que es la perfecta unión entre la cocina moderna israelí y la parrilla argentina, comparte con LUZ estas cuatro sencillas y deliciosos platos.

Ricota asada con berenjena a la parrilla

Ingredientes (para 1 porción):

Ricota firme, 150 g

Berenjena, 1 unidad grande

Limón, 1 unidad

Jengibre, 1 cda

Aceite de oliva c/n

Sal c/n

Perejil c/n

Preparación:

Rebanar la berenjena en 1 cm de ancho, y asar a alta temperatura con aceite de oliva y sal. La idea es que queden carnosas.

En un bol, mezclar la ricota con la ralladura de un limón, una cucharada de jengibre rallado, sal y pimienta al gusto. Amasar y formar una especie de “disco”, y dorar de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite de oliva.

En un plato colocar las berenjenas y por arriba la ricota desarmada, agregar un puñado de cilantro o perejil fresco y terminar con aceite de oliva.

Tips: Aprovechando que estamos en temporada de granada podemos agregar esta fruta que además de aportar un sabor ácido/dulce es rica en antioxidantes. Para los amantes del picante, unos chiles frescos también van muy bien.

 Es una receta supersimple, sana, fresca y muy rica. Una buena alternativa para el uso de la ricota que siempre  se ve en rellenos.

Coliflor frito con hawayij

Ingredientes (1 porción por coliflor):

Colifor, 1

Aceite de girasol c/n

Sal, c/n

Limón, un gajo

Para la Hawayij (especia  yemení):

Pimienta negra en grano, 10 g

Comino, 20 g

Cardamomo, 8 g

Cúrcuma, 10 g

Clavo de olor, 10 g

Coriandro, 10 g

Para la tahina de hierbas

Tahina, 1 taza  

Agua, 1 taza

Diente de ajo, 1 unidad

Aceite de oliva, 3 cucharadas

Jugo de limón, 1 cucharada

Sal c/n

Pimienta c/n

Perejil  c/n

Menta c/n

Cilantro c/n

Procedimiento:

Para el coliflor: Separar en ramilletes y freír por 2 minutos en abundante aceite de girasol (como una fritura normal) a 180 grados hasta que tome color y queden tiernos.

Para la hawayij: Tostar todos los ingredientes en una sartén a fuego bajo, mover constantemente y luego procesar. Tips: la hawayif se puede sustituir por la mezcla de especias que más nos gusten.

Para la tahina de hierbas: Procesar todos los ingredientes, usar un puñado de perejil, menta y cilantro, si son las 3 mejor, de lo contrario, las que haya.

Luego, en un bol, mezclar el coliflor con una cucharadita de hawayij (previamente preparada), agregar sal y exprimir un gajo de lima o limón.

Servir con la tahina de hierbas.

Babaganoush

Ingredientes (para 10 porciones):

2 berenjenas medianas

1 cebolla morada chica

1/4 taza de tahina

3 dientes de ajo

1 puñado de perejil

Sal, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva c/n

Procedimiento:

1. Quemar las berenjenas en la hornalla a fuego directo, dándole vuelta una vez. 2. Retirar cuando estén tiernas por dentro. 3. Dejar enfriar. 4. Pelarlas con la mano tratando de quitar la parte quemada (no importa si quedan restos). 5. Sobre una tabla pisarlas hasta que quede una textura de puré, puede ser con pisapapas, cornet de panadería o cuchillo. 6. Realizar una provenzal con el ajo y el perejil y picar la cebolla morada. 7. Mezclar todos los ingredientes.

Debe quedar una pasta fuerte en sabores, que se sienta bien el ajo, el jugo de limón y el aceite oliva.  

Servir el puré de berenjenas y acompañar con pan pita.

Ensalada Fatoush

Ingredientes (rinde para 2 porciones):

Tomate 2 unidades medianas

Pepino 1 unidad

Cebolla pluma ½ unidad

Queso feta 2 cucharadas

Rabanito 3 unidades

Cilantro 1 tbsp

Crotones de Pan Pita 2 cucharadas

Sumac 1 tsp (especia israelí)

Sal c/n

Pimienta c/n

Aceite de oliva 2 cucharadas

Jugo de limón 1 cucharadas

Procedimiento:

Cortar todos los ingredientes: el tomate, el pepino y el queso feta en cubos de no más de 1,5cm de lado, la cebolla bien fina y el rabanito en rodajas finas, el cilantro puede estar picado grueso. Incorporar  en un bowl y adicionar el aceite de oliva y el jugo de limón. Sumar los crotones de pan pita. Agregar sal, pimienta y el sumac. Mezclar bien y servir.

Fayer Buenos Aires: Web: www.fayer.com.ar Instagram: @fayerba Facebook: Fayerbuenosaires