Desde su coqueto y siempre bien surtido local de Belgrano, Juliana Herrera Dappe nos cuenta detalles de su vida, de por qué el Día de la madre sigue emocionándola y comparte recetas y tips para que en cada mesa quien desee pueda lucirse con una torta propia.

TORTA VAINILLA Y CREMA CHOCO BLANCO

INGREDIENTES:

Biscuit de vainilla:

• 9 huevos
• 450 g de azúcar
• 450 g de harina
• 450 g de manteca
• Esencia de vainilla.

Crema de chocolate:

• 460 g de chocolate blanco
• 400 cc de crema
• 40 g de manteca
• Té en hebras.

  Buttercream:

• 500 g de manteca
• 1Kg. de azúcar impalpable
• 3cdas de agua tibia.

PREPARACIÓN

Biscuit de vainilla: Batir yemas a blanco con la mitad de azúcar, por otro lado batir las claras a nieve con el resto del azúcar. Una vez obtenido el batido de yemas agregar manteca derretida, Por último incorporar harina y claras a nieves de manera intercalada. Dividir en 3 moldes de 20 cm enmantecados y enharinados. Llevar al horno a 180° C por 15 minutos. Dejar enfriar antes de armar

 Relleno: Crema de chocolate blanco: Infusionar la crema y el té, usar un té en hebras. Dejar reposar unos minutos, luego filtrar. Volver a calentar y volcar sobre chocolate blanco picado. Dejar reposar unos minutos. Emulsionar todo con batidor, agregar manteca pomada. Dejar reposar cubierta con film.

 Buttercream: batir manteca blanda con azúcar impalpable, hasta obtener una consistencia cremosa, agregar las cucharadas de agua caliente.

 Armado: Intercalar las capas de biscut con la crema de chocolate blanco. Llevar al frio toda una noche. Cubrir la torta con la buttercream, utilizar una espátula grande para alisar los bordes.

Opción 1: Decorar con un ramo de flores naturales

Opción 2: Separar una parte de la crema teñir con colorante rosa, colocar en ciertas partes de laterales de la torta puntos de crema rosa, luego con espátula grande emparejar y alisar los bordes generando así ese efecto rosa en la torta. Decorar con macarons y flores.